Buffetten
Buffetsuggesties
Koud en warm buffet à € 27,00 p.p.
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 30 personen)
Koude gerechten
Een hele, gepocheerde zalm
Gerookte zalm met mosterd-dillesaus
Gerookte makreel met citroen
Noorse garnaaltjes met cocktailsaus
Gerookte kipfilet met romige kerriesaus
Gebraden rosbief met rémouladesaus
Room- en boerenpaté met pruimencompote
Salades
Witte koolsalade met peterselie en bieslook
Pastasalade met kruiden en kappertjes
Huzarensalade met garnituur
Tomaten / komkommersalade
Gemengde sla met apart geserveerd:
Groene kruiden dressing, aceto balsamico dressing, augurkjes, zilveruitjes,
kappertjes, olijfjes, croûtons, paprika, spekjes, pijnboompitjes,
zongedroogde tomaatjes, rode uien en geraspte kaas
Broodsoorten
Stokbrood en een assortiment van minibroodjes
Roomboter, kruidenboter en tomatentapenade
Warme gerechten
Aan het buffet bereide wokschotel van pittig gemarineerde kipfilet
Gebakken baars met witte wijnsaus op een julienne van groenten
Aardappelkroketjes
Verse groenten van het seizoen
Bij gezelschappen minder dan 25 personen wordt € 2,50 p.p. extra berekend
Luxe koud en warm buffet à € 32,00 p.p.
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 25 personen)
Koude voorgerechten
Een hele, gepocheerde zalm
Gerookte paling met kruiden crème fraîche
Gemarineerde zalm met honing-mosterdsaus
Combinatie van gerookte forel en makreel
Hollandse garnaaltjes met cocktailsaus
Ardennerham met frisse galia-meloen
Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas en pijnboompitjes
Room- en boerenpaté met cumberlandsaus
Salades
Waldorfsalade: salade van appel, knolselderij en walnoten
Salade met stukjes kip, mayonaise, ui, kappertjes, spekjes en gekookt ei
Huzarensalade met garnituur
Tonijnsalade (Salade niçoise)
Tomaten / komkommersalade
Gemengde sla met apart geserveerd:
Groene dressing, aceto balsamico, augurkjes, zilveruitjes,
kappertjes, olijfjes, croûtons, spekjes, pijnboompitjes,
zongedroogde tomaatjes, rode uien en geraspte kaas
Broodsoorten
Stokbrood en een assortiment van minibroodjes
Roomboter, kruidenboter en tomatentapenade
Warme hoofdgerechten
In olie en knoflook gebakken scampi,
Gebakken Atlantische tongfilets in Hollandaisesaus
Gebraden runderhaas met truffelsaus
Vegetarische lasagne
Gebakken krielaardappeltjes met kruiden
Verse groenten van het seizoen
Bij gezelschappen minder dan 25 personen wordt € 2,50 p.p. extra berekend
Aspergebuffet à € 29,00 p.p.
Verkrijgbaar van 1 mei tot en met 24 juni
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 25 personen)
Soep
Gebonden aspergesoep
Koude gerechten
Gemarineerde asperges met gepekelde hamsoorten
Limburgse salade met asperges en komkommer
Asperges met gerookte zalm
Lentesalade met grasasperges, haricots verts en pijnboompitjes
Groene asperges met zongedroogde tomaatjes, appel en kruidendressing
Gemengde sla met apart geserveerd:
Groene kruiden dressing, aceto balsamico dressing, augurkjes, zilveruitjes, kappertjes, olijfjes, croûtons, spekjes, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, rode uien en geraspte kaas
Pastei
Aspergeragout in een bladerdeegbakje
Broodsoorten
Stokbrood en een assortiment van minibroodjes
Roomboter, kruidenboter en tomatentapenade
Warme gerechten
Verse asperges
Aan het buffet gesneden beenham
Gepocheerde Schotse zalmfilets
Gebraden lamskroon
Hollandaisesaus en geklaarde boter
Gekookte krielaardappeltjes
Roerbakschotel van diverse groenten en asperges
Gekookt ei, nootmuskaat en peterselie
Bij gezelschappen minder dan 25 personen wordt € 2,50 p.p. extra berekend
Wildbuffet à € 35,00 p.p.
Verkrijgbaar van 1 november tot en met 15 januari
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 25 personen)
Soep
Heldere wildbouillon met prei en rode port
Koude gerechten
Wildpaté met vossenbessenjam
Pastrami van hert met pruimen
Wild zwijnham met truffelmayonaise
Herfstsalade met champignons, spekjes en zilveruitjes
Knolselderijslade met walnoten en appeltjes
Gestoofde peertjes en gepocheerde perziken
Appelcompote
Gemengde Sla met aart geserveerd:
Groene dressing, aceto balsamico dressing, augurkjes, zilveruitjes,
kappertjes, olijfjes, croûtons, spekjes, pijnboompitjes,
zongedroogde tomaatjes, rode uien en geraspte kaas
Pastei
Wildragout met jam en truffeltapenade
Broodsoorten
Stokbrood, minibroodjes en notenbrood
Kruidenboter en roomboter
Olijventapenade en tomatentapenade
Warme gerechten
Hazenbouten met rode wijnsaus
Wildpeper met kaneel en koek
Aan het buffet gebakken hertenbiefstukjes met bospaddestoelensaus
Wildkroketten
Aardappelpuree en gebakken kriel aardappels
Rode kool
Spruitjes met spek
Bij gezelschappen minder dan 25 personen wordt € 2,50 p.p. extra berekend
Uitbreidingen:
Koude gerechten (prijs per persoon)
Rosbief met remouladesaus € 0,75
Haring met gesnipperde ui en zuur € 0,85
Gerookte paling met kruiden crème fraîche € 2,25
Hollandse garnalen met cocktailsaus € 2,25
Rundercarpaccio met Parmezaanse kaas en pijnboompitjes € 1,75
Ardennerham met frisse galia-meloen € 0,95
Warme gerechten (prijs per persoon)
Beenham warm uit de oven (wordt op het buffet gesneden) € 2,00
Varkenshaas met champignonroomsaus € 2,25
Saté met licht pikante satésaus en nasi € 2,00
Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus € 2,25
Spaghetti bolognese (ook vegetarisch) € 1,25
Gehaktballetjes in ketjapsaus € 1,75
Lamscurry met witte rijst € 2,25
Kip in zoetzure saus met witte rijst € 1,75
Lepelamuse van Hollandse garnaaltjes met cocktailsaus € 0,95
Brunchbuffet à € 24,00 p.p.
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 25 personen,
bij gezelschappen minder dan 25 personen wordt € 2,50 p.p. extra berekend)
Koffie met petit four
Groentesoep
Diverse broodsoorten
Diverse vleeswaren en kaas
Vlees- en vissalade
Kroket
Omelet
Ragoût met pasteibakjes of spaghetti
Koffie, thee, melk en vruchtensappen
Vers fruit
Dessertsuggesties
Verse fruitsalade met vanille/champagne sabayon en een bolletje sorbetijs € 4,60
Verschillende zoete lekkernijen uit eigen patisserie € 5,50
Dessertbuffet “Katwoude” € 7,00
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 25 personen)
U vindt op het buffet een grote variëteit aan vruchten, sauzen, diverse mousses, bavaroises, zes soorten gebak, ijstaart, omelette Sibérienne,cassata, geflambeerde warme kersen, slagroom en
zes soorten Hollandse en Franse kaas met roggebrood.
Dessertwagen “Katwoude” € 9,10
(geserveerd voor gezelschappen vanaf 50 personen)
Dit dessertbuffet wordt op een grote wagen met vuurwerk, muziek en rook naar binnen gereden.
U vindt op het buffet een grote variëteit aan vruchten, sauzen, diverse mousses, bavaroises, zes soorten gebak, ijstaart, omelette Sibérienne, cassata, geflambeerde warme kersen, slagroom en
zes soorten Hollandse en Franse kaas met roggebrood.
Diverse soorten Hollandse en buitenlandse kazen € 8,00
Van onze rijkelijk gevulde kaaswagen kunt u een keuze maken uit diverse kaassoorten in
combinatie met roggebrood,noten, stroop en gekonfijte bleekselderij.
Koffie met friandises (vanaf 20 personen) € 3,50